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它看起来像意大利面，只是更长。它像意大利面条一样煮熟，但需要更长的时间。 Bucatini 是 350 种意大利面中的一种，每一种意大利面在涂上酱汁时都有特定的用途。 Bucatini 标志性的空心（buco 在意大利语中的意思是洞）不仅可以涂上丰盛的酱汁，而且空心的中心也意味着意大利面的内部也充满了酱汁。把 bucatini 想象成给你更多的 bucatini 物超所值。

Bucatini：空心意大利面

与 rigatoni 或 ziti 不同，中空的丰满意大利面或通心粉，通心粉的一种更小，更薄的版本，bucatini 与意大利面条的相似之处常常让那些认为他们带回家意大利面条的厨师感到困惑。意大利罗马北部阿马特里切周围的牧羊人因创造了 bucatini 而受到赞誉，但他们如何在中心挖出这个洞是一个传说，你相信哪个。

今天，这个洞是由附在面条机上的金属盘形成的，面团穿过盘，将自己包裹在盘中心的一个洞周围。当在盐水中烹制时，bucatini 的形状会产生均匀煮熟的意大利面。

布卡蒂尼的首选酱汁

经典的 bucatini all"Amatriciana 以其原产地命名，自 19 世纪初开始流行，是制作 bucatini 的首选配方。最初是用 guanciale 腌制的猪脸颊肉制成的，当您要猪脸颊肉时，当地的屠夫可能会茫然地看着您。面颊的良好替代品包括培根或烟肉。酱汁的其他成分是一个有争议的问题，因为所有意大利妈妈都有自己的 all"Amatriciana 食谱。香菜？或许。洋葱？是或否，取决于妈妈来自哪里。整个西红柿？绝对地。还有大蒜。在煮熟的 bucatini 上涂上健康的酱汁，品尝特别的意大利美食。

用于 bucatini 的其他酱汁包括 carbonara，一种由烟肉、鸡蛋和佩克立诺奶酪制成的浓郁丝滑酱汁。真正的培根蛋面酱不含奶油或牛奶。肉酱是另一种非常适合丰盛的布卡蒂尼的酱汁。番茄酱富含碎牛肉和猪肉，用芹菜、胡萝卜、意大利薄饼调味，最后加入少许浓奶油。

布卡蒂尼大劫案

在 Covid 大流行期间，bucatini 开始从杂货店货架上消失。原因读起来就像教父的一个版本，涉及 FDA、全国面食协会、DeCecco 高管和一位名叫 Rachel Handler 的勇敢记者。为什么意大利面被禁止近一年的答案归结为它的铁含量低于要求。一只老鼠，即可能的竞争对手，通知 FDA DeCecco 不符合面食中所需铁量的要求，砰！禁止！不过，问题已得到解决，DeCecco Bucatini 的粉丝现在可以在货架上找到它。

Malibu 版本的 Bucatini 意大利面

每个人都知道飞地马里布是南加州太平洋海岸高速公路旁的昂贵海滨版 Nirvana，它一直具有环保意识，除非房屋在暴风雨中被卷走。一位餐馆老板为了消除纸吸管，选择了 bucatini 来搭配他的饮料。用意大利面吸管喝一口已经成为一种习惯，现在天堂海滩湾咖啡厅不仅提供带有 bucatini 吸管的饮料，而且还出售它们，这符合洛杉矶现在生效的“无塑料吸管”法律。