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将鸡肉切丁，加入少许糖、料酒、盐、淀粉和半勺植物油，腌制十分钟。葱切段，姜蒜切段，花椒和辣椒准备好。花生我用的是辣花生，也可以自己炒。将黄瓜切成丁。将油加热至七成热，将鸡丁炒至变色。再放油，姜、蒜、花椒、辣椒清凉油炒香。加入一汤匙郫县豆瓣酱，2汤匙白糖，半茶匙白醋，2汤匙料酒，2汤匙生抽。豆瓣酱基本不需要加盐。如果汤少，可以加一点水熬汤。因为要盖饭，所以最好多喝汤。在锅里炒鸡丁，炒匀。将黄瓜和洋葱放入锅中。花生。最后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀关火。宫保鸡丁覆盖了这里提前炖好的米饭。好的。

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